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能让延川娃回到小时候的糜子酒

2019年12月27日 10:15:34来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:349 责任编辑:本站小编

一碗糜子酒

让延川娃回到了小时候

今天,小编给大家分享一部

关于糜子酒的纪录片

导演是咱延川人曹建标哦!

一碗糜子酒,让延川娃回到了小时候

《糜子酒传奇》

本片纪录了陕北农民郝庆亮和糜子黄酒的一生情缘。

一碗糜子酒,让延川娃回到了小时候

郝庆亮从小家里贫困,吃了上顿没下顿。为了能让小儿子活命,妈妈以每天能喝到黄酒为名,哄他到舅舅家去做继子。到舅舅家里以后,郝庆亮跟着舅舅学会了做糜子黄酒的手艺。从此之后,他人生中每一次重大的转折,都和黄酒有密切相关。黄酒造就了郝庆亮独特的传奇人生。糜子黄酒不仅养育了郝庆亮的家人,而且成为他们家几代人之间一种爱的传承。

一碗糜子酒,让延川娃回到了小时候

陕北糜子酒酿酒的原料是软黄米,用麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲,帮助发酵及改善甜度。原料及酒曲的不同比例,加上工艺细节(发酵温度及时间等)的差异,使各家糜子酒风味不同。

酿酒全程不加任何化学添加剂。酿成后呈粥糊状,浑浊黄稠,如万里黄河水,陕北人也叫它“黄酒”,又因味道酸甜可口,故陕北人又叫它“甜酒”。

一碗糜子酒,让延川娃回到了小时候

在陕北,糜子酒是家常饭,也是祖祖辈辈过年必备的年宴饭之一。各家各户,在过年时都要做,最好的糜子酒是酸甜适度的。

一碗糜子酒,让延川娃回到了小时候

做糜子酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有“斗酒”之类的评比活动,在一个村子里,自有公认做糜子酒最好的婆姨。到腊月做年茶饭的时候,婆姨们常常互相讨教,而淳朴的陕北人总会倾囊相授,更有热心肠婆姨上门指导,甚至越俎代庖。而过年气氛更为热烈。年年如此,使陕北糜子酒的工艺更为成熟稳定。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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