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从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

2019年12月27日 10:13:51来源:今日头条 作者:小崔侃谈记 浏览数:452 责任编辑:本站小编

中国历史上有关茶的记载起源甚久,如在《神农百草经》中便有过这样的描述:神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,其时间不可谓不长。而考古上的众多证据也显示,饮茶文化是由中国向外传播至世界。而茶文化之所以能够风靡中国甚至在世界上都占一定分量,陆羽的《茶经》固然功不可没,宋朝人民对其的普遍喜爱更是不可忽视。

一、宋代茶俗辉煌发展的内外原因

1、自古而来的习惯传承

中国人民饮茶的习惯自古便已有之,而“柴米油盐酱醋茶”的谚语也从侧面证明了它在老百姓日常生活中的必不可少。

在最初的春秋战国时期,茶一般作为蔬菜食用,如《晏子春秋》中便有言:“晏子公,食脱粟之饭,炙三弋五卵茗菜而已”。发展到了汉代,经过人民的多次调配之后发,煮茶时伴以“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”等佐料会抑制住茶本身的苦涩而使其味道更加鲜美,就这样,茶又在当时人们的日常生活中成了一种类似于粥的东西,用来果腹

文人与茶:从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

到了魏晋之时,茶的地位显著提升,“脍鱼炰鳖,烹茶尽具” “惟兹初成,沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷。”,逐渐成了富贵人家的享受用品,而茶的饮用方式也再次发生改变,开始被被碾成粉末来进行冲泡。

饮茶之风开始在士人之间流行,并逐渐成为高风亮节的代表。到了唐代,饮茶这一习惯更加普遍,陆羽所著的《茶经》更是中国乃至世界历史上第一部有关茶叶介绍的书籍,为茶道的发扬光大作出了极大的贡献。正如梅尧臣在诗中所云:自从陆羽生人间,人间相事学春茶

宋代作为“东方的文艺复兴”,在文化各方面又有发展,饮茶文化当然也不例外。而随着宋朝“文治”国策的实施,茶道发扬光大,在上层士人乃至民间都十分兴盛,就连宋徽宗赵佶也曾专门写过《大观茶论》以专门描写茶叶的生长过程、冲泡方法等,见解独到,详细无比。宋朝不仅继承了前朝茶文化,还在此基础上对其进行了精心改良与提升,这都是宋代茶俗文化辉煌的原因。

2、经济发展后的精致要求

虽然宋朝在中国的军事历史上并不光辉,但在经济方面,却是其余朝代望尘莫及的。由于宋朝为了避战而对外签订了一系列如《澶渊之盟》的不平等条约,导致其在经济上不得不每年对外缴纳大量的岁币。

在这样的背景下,宋朝对商业的发展限制十分之低,“茶肆”“瓦肆”“勾栏”等商业场所普遍兴起,中国最早的纸币“交子”也诞生于这一时期。另外,海上丝绸之路的发展也为宋朝政府带来了大量的赋税,百姓的生活水平也因经济的发展而对应提升

文人与茶:从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

随着经济的发展,人们对生活享受的要求自然也随之提高,饮茶便是其中之一。人们在饮茶时对茶的色泽、香气、味道等方面都有了一定的要求,而为了体现自己的身份和地位,饮用品种名贵的茶也成了当时的风尚。即便宋朝南迁,原饮的名茶品种如“香林茶”“白云茶”无法大量供应后,宋朝士人又开发出新的名品“西湖龙井”以替代,其习惯之深和文化之盛也由此可见一斑

3、技术创新推动深层次发展

在原有的历史基础上,宋朝人民又对饮茶方式作出了更新,“绣茶”“点茶”便是其中最为重要的两环。绣茶就是用精致的材料做成各种艳丽的图案以装饰茶饼,而因为绣茶所使用的茶饼一般为每年仲春上旬时的贡茶,这种方式也只流传于宫廷之间,为王公贵族所喜爱。

在周密的《乾淳风时记》曾有过对绣茶画面的详细记载:禁中大庆会,则用大镀金,以五色韵果簇 龙凤,谓之绣茶,不过悦目。亦有专其工者,外人罕见

另外一种点茶则始于唐代兴于宋代,成为当时一种普遍的饮茶方式。斗茶就是将茶叶磨成粉末之后,再将其放入沸水当中,慢慢搅拌以形成粥状的表面,最后通过色泽、茶粉漂浮的均匀度和汤花相接处的水痕来判断胜负。这种方式不仅考验茶本身的品质好坏,对做茶者的技巧手法和盛茶的茶碗也有很高的要求,又因为其趣味性强、技巧度高,在当时的宋朝社会十分风靡,也再次促进了宋朝茶文化的兴盛

文人与茶:从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

二、宋代茶俗对宋人从内之外的全面影响

1、文化上的意境体现

赵匡胤曾用茶设计使臣子在朝堂上再不能与皇帝平起平坐,而皇帝赐茶这一行为也开始在后世成为了对臣子的极大福分,茶也在某个方面成为了皇权的代表。而在文学作品上,迄今为止发现有关宋人在有关茶的作品数量十分庞大,仅古诗便有一千多首,可见当时茶活动的频繁程度。苏东坡作为宋朝诗人的代表,更是茶的忠实粉丝,不仅创作了大量有关茶的诗歌,甚至曾作《叶嘉传》,以茶为人,凸显茶的品格。

2、日常行为里的常见场景

宋朝时的茶肆设立花架,另以奇特植物装饰店内,又在不同季节卖给顾客适宜的茶汤,有的茶肆甚至开设了专门的乐器班、歌唱班以供富家子弟游玩。而宋朝人民的日常消遣,也使这里聚集了大量人流,每天人声鼎沸,好不热闹。

而在《金石录后序》的记载中,“余性偶强记,每饭罢,坐归来堂,烹茶,指堆积书史,言某事在某书某卷第几页第几行,以中否角胜负,为饮茶先后”,茶也对李清照和赵明诚的夫妻生活提供了莫大的快乐,成为家庭关系的纽带,茶已经在生活上成了宋朝人必不可少的东西。

文人与茶:从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

3、生活中的约定从俗

在国家层面上,赵匡胤曾专门设立茶事机关,使饮茶成为了一种政府规定的礼仪。皇帝在向大臣示好时,也通常以赐茶为名,甚至在迎接外国使节之时,也会用茶来招待。而在百姓的日常生活中,也以茶为名义形成了众多的习俗。

如当邻居要搬迁时,要敬“献茶”;有客人到来时,要敬“元宝茶”;双方订婚之时,也得下茶;结婚时需要定茶,同房之际要“合茶”。可以说,茶对宋朝人生活习惯的方方面面已经产生了十分重要的影响。

三、宋诗中宋代茶俗所包含的意蕴及文化

1、诗人自身高洁情操的体现

茶以其自身固有的清香特质,成为了士大夫们表明自己高洁傲岸品格的常用工具。如苏东坡三次被贬,但其在精神上却依旧有着崇高的境界,不愿趋炎附势,而他自身也一直秉承着“君子之交淡如水”的原则,以茶表意。

在苏轼诗《依然以垂云新茶见饷,报以大龙团,戏作小诗》中的一句“中“妙供来香积,珍烹具大官。拣芽分雀舌”细致描写了即使苏轼身处落魄,但在接受礼物后,仍不愿亏欠他人,要以大龙团茶回赠的故事。虽然在历史上如东坡先生这般的人不止一个,但其却是一个不得不提的一个代表。

文人与茶:从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

2、亲朋间传达善意的标志

正如前文所述,由于茶在宋朝习俗方面的重要性,它也经常用来作为待客之物。林酮在其书中曾写道:宾主设礼,非茶不交。朱弁在其书中的“客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时。”描写,也进一步佐证了当时这种情况的普遍。在东坡先生的诗文中也有过以茶待客的大量描写。

如在《赠惠山僧惠表》一诗中,其便以“客来茶罢空无有,卢橘杨梅尚带酸。”表达了自己对用茶招待客人的欢愉之情。而在《和钱安道寄惠建茶》这首诗中也出现了东坡先生准备上好的茶品以接待客人的细致描写。

3、不同情感表达的所用意象

东坡先生对饮茶不仅有着发自内心的喜爱,将其写入自己的诗中,也对做茶亲历亲为,形成了自己独到的见解。而在对茶到诗的引用上,东坡先生可谓是其中的集大成者。由于其自身的独特经历,他的内心世界也显得丰富多彩。而在对茶的描写当中,东坡先生也寄托了自己的众多复杂感情。在《邵伯梵行寺山茶》中,以“烂红如火雪中开”一句将茶树在寒冷的冬天中绚丽开放的情景描写的淋漓尽致,同时,也借此表达了自身不惧危险的勇敢精神

另外,在《种德亭》一诗中,他又以截然不同的手法对山茶花做了另外一番描写:小圃傍城郭,闭门芝术香。名随市人隐,德与佳木长。伴随这番美景,东坡先生也表达了自己对自然的喜爱及心灵自由的看重。万分感情都以茶而表达,茶文化的内涵也因作诗人的不同而体现的不同。

文人与茶:从苏轼茶诗入手,谈谈宋代的茶俗文化及其文化内涵

四、总结

茶文化在宋朝的兴盛,既是中国历史发展的必然,也是由宋朝特定的时代环境所造成。而东坡先生以其自身知识的丰富性和经历的独特性,成为了宋朝文化的代表者。也因此,在研究宋朝诗文化时以东坡先生的诗文为研究对象,是极为有帮助的。

参考资料:

1、《浅谈茶诗中的宋代茶俗及其文化意蕴》——吴桂杰

2、《从宫廷到民间:宋代茶文化的历史演变,带你梦回千年》——京津冀书馆

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