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酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

2020年01月01日 17:57:05来源:今日头条 作者:跃跃说历史 浏览数:290 责任编辑:本站小编

导语:饮食男女,餐饮文化,我们平常习以为常的“饮食”,其实包含着饮和食两种要素,人不吃东西可以活半个月,可是不喝水的话则活不过一个星期。仅仅喝水实在太单调,自从杜康早酒以来,酒就成为中华文化的一部分,流传至今并取得极大的发展。从后来的考古和研究中可以发现,商朝的酒文化就已经很具规模,为后期酒文化的发展奠定了重要基础。

“酒”字的来源

据考证,甲骨文中的“酉”字,就是“酒”字。酉,从字形上看,像一个广口瓶,类似于一个容器,上部像其口缘和瓶颈,下部是一个腹部盛东西的封闭空间,两撇则像是青铜器的纹饰。甲骨文用“酉”表示酒,可能因为酒无色无形,为了和水区分开来,就用盛装它的容器来表示。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

“酉”字

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

青铜器

但是古人喜好占卜,就是用动物骨骼放在火山烤,根据裂纹辨别吉凶,后来产生了天干地支,表示计量,“酉”就被干支借用并成为专用,《释名·释饮食》中就考证解释:“酒,酉也”。后来人们就在酉前面加上三点水组成“酒”字,酒逐渐独立出来。当年,在甲骨文中酒字并不多见,这种说法是根据后人的注解和文字中推测出来的,是一种比较合理的解释。

酿酒的原料和酿酒技术

相传黄帝时期五谷就已经完备,“人吃五谷杂粮没有不得病的”这句话大家都很熟悉。当然,黄帝时期已经不可考证,而根据考古发现可以确定商朝的粮食种类已经基本完备。其中重要的有稷粟(谷子)、黍、麦子、稻子等,而且种植技术已经成熟。

稷粟可能是当时种植最主要的谷类,因为商朝所在的黄河流域冬春季少雨,夏秋季多雨,谷子的习性适合这种干旱的气候。再有,谷子较其他谷物来比产量高,谷子亩产比麦、黍几乎多一倍。并且谷子易于储存,耐陈,可以存放好几年而不坏,在安阳后岗圆形祭祀坑中就发现成堆的谷粒。《史记·殷本纪》中记载:殷纣王“厚赋税,以实鹿台之钱,而盈钜桥之粟”。说明谷子在商朝的地位很重要。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

谷子

黍子是仅次于稷粟的粮食作物,黍子比谷子更耐寒、耐贫瘠土地。黍子穗散,谷子穗聚,黍子粒大,谷子粒小。而且黍子味甜,性黏,但是产量比较低,所以比较贵重。物以稀为贵,向来如此。黍子就是我们今天吃的黄米,黄米年糕,豆包就比江米的味甜。因为黍子比谷子味甜,酿成的酒好喝,成为贵族们喜爱的饮品,至于平民和奴隶应该享受不到这样的美味。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

黍子

麦子和水稻则早在河姆渡等早期遗址中就被发现,已经不足为奇。

水果也是酿酒的重要原料。商朝的水果有桃、李子、杏、梨、枣、梅等。诗经中“桃之夭夭,灼灼其华”“投我以桃,报之以李”等诗句说明这些水果在春秋战国已经成为人们生活的一部分,并且已经意象化,成为某种情感的象征,而商朝出土的酿酒厂附近有一些水果的核,比如在河北藁城县台西村商代遗址中的酒作坊里就发掘出桃核、李核、枣核,唯一的解释就是商人已经懂得酿造果酒。

至于酿酒技术,因为缺乏文字记载,我们已经无法还原,但是从后人文献的分析和出土的遗址我们还是可以发现一些端倪,可以肯定的是,商代的酿酒技术已经非常成熟,并且专门化发展。

古人酿酒是靠淀粉发酵糖化酒化的自然反应,商代酵母酿酒技术已经很发达。在《尚书·说命》中记载商王武丁和宰相傅的对话中,武丁说,如果把治理国家比作酿酒的话,傅就相当于酿酒发酵用的酒曲。可见酿酒在商代不仅仅是食品技术,还被用于治理国家的形象化表达。

除了河北藁城县商遗址,郑州二里岗等地也发现了商朝酒坊遗址,在其中发现大量的砂陶大缸,内有白色水锈沉淀物,周围还有大量的白色粉末,专家考证这些都是酿酒有关液体的沉淀物。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

河北藁城县商遗址

另外,在商末时期,出现了很多以制造酒器和酿酒有关的姓氏,“长勺氏”“尾勺氏”等都是商朝酿酒大家的下属后者后代,他们掌握着丰富的酿酒技术,被分封到各地。武王灭商后,这些人还遗留下来成为周诸侯身边的大臣。周人本在偏远地区,比商朝落后,他们靠这批酿酒能臣也品味到了人间佳酿。

商人丰富多样的酒器

对于商朝,我们除了看封神榜以外,最熟悉的应该是青铜器了,历史课本中就有很多精美青铜器的图片。在商朝,青铜器也被用于酒的制造、储存和饮具。当然青铜器是上层贵族社会所能享用的,而且产量少,大量的陶器也被用做酒器。

酿酒器主要是陶缸、陶罐、陶瓮、大尊口等;贮酒器主要有:尊、壶、卣(you)、彝、觥(gong);盛酒器主要有:觚(gu)、觯、盉等;饮酒器主要有:爵、角、斝(jia)等,甚至还有用人头骨当饮酒器的。这些器具体积逐渐减小,不同的器具有不同的功用。当然,不同人所认为这些用途略有不同,但是如此丰富细致的分类足以显示商代酒文化的浓郁。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

灰陶大尊口

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

卣(you)

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

看着如此精美的青铜器酒具,对比一下我们今天喝酒用的酒瓶、酒杯,和古人相比我们是在太没有审美了。

“殷人尚酒”的原因和影响

学术界基本的共识,“殷人尚酒”和殷商原来是由于民族有关。据研究,商族起源于北方,在今天河北省附近,这些从河北出土的大量商代遗址可以印证,其中出土的动物的骨骼和武器也能佐证。北方北方天气寒冷,多游牧,喜肉食,而酒一方面可以御寒,另一方面便于消化。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

商朝形势图

我们都知道纣王铸造“酒池肉林”,宠信妲己,导致商朝灭亡。大量文献记载,商朝末年,贵族阶层“酗于酒德”“荒腆于酒”“庶群自酒,腥闻在上”。他们嗜酒如命,甚至到了癫狂的程度。可是,据司马迁《史记》记载:“帝纣资辨捷疾,闻见甚敏;材力过人,手格猛兽”。可见纣王早期是多么威武勇猛,但是为什么后期却沉迷于酒色,手无缚鸡之力了呢?另外据记载,商王武乙,后期也神志不清,与“天神”搏斗,仰天射神,在一次打猎中与野兽搏斗发疯惨死。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

封神演义之纣王

根据现在的历史研究,这都和“殷人尚酒”有关。一方面,商人大量饮酒导致酒精在体内存储过量,导致神志不清,身心不宁。唐代大诗人李白就嗜酒如命,据说晚期也神志不清,神魂颠倒,但这对于没有酒酒做不出来诗的李白来说无可厚非。

另一方面,商人的酒器特别是青铜器中含有重金属元素,比如铅等,会导致慢性中毒。美国人对商代青铜器进行检测发现,青铜成分中有铅的存在,根据研究,如果溶液中含有过量的铅,人类饮用后就会产生慢性中毒,刺激神经系统,导致头痛欲裂,记忆力衰退,痴呆,癫狂。酒精盛放在含重金属的青铜器中,还可能产生化学反应,制造出更多的有害元素,就会更加刺激人继续大量饮酒,形成恶性循环。

当然,商朝灭国不能完全怪罪到酒上,因为没有一个朝代会千秋万代传承下去。文化产生惰性、政治腐败、离心离德等原因才是商朝真正被周灭掉的原因。

酒文化在商朝社会就已经奠定雏形,并加速了商朝的灭亡

武王伐纣形势图

结语:自从酒诞生于人类社会以来,就被深深地嵌刻在人类文明之中,对于几千年的商朝,我们知之甚少,可是酒在商朝人的生活中占有这么重要的位置我们不可不知。有的人会低估商代文明,认为他们生产力低下,没有什么我们值得借鉴的,但是真实的商王朝确实是另外一个模样。我们今天的酒器就远没有商代的精美,今天的酒瓶、分酒器、酒杯,如果能和商朝那么精致,在宴会上可能会增添更多的情调。可见人类社会在某些方面进步,而在某些方也是在退步的。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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