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从电视剧《知否知否》,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

2020年01月01日 16:20:24来源:今日头条 作者:老笔斋文化 浏览数:260 责任编辑:秦岩总编

在电视剧《知否知否》中,我们经常可以看到主角们喝茶的场景,开心的时候喝茶,伤心的时候喝茶,一个人的时候喝茶,招待客人的时候喝茶,喝茶似乎成了该电视剧的固定片场背景了,因此,茶具被众多网友们吐槽:2019年最佳奥斯卡非茶具莫属。知否知否这部电视剧的社会背景虽然是架空朝代,但是这个架空朝代是依照宋朝的大体结构构建而成。从知否知否这部电视剧,我们可以了解到宋朝人的一些生活喜好,尤其是潜移默化的茶文化。

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

一、宋朝茶文化产业的发展

在宋朝喝茶不仅仅是读书人或者是贵族世家的权利,经过上千年的发展之后,喝茶已经成为了平民百姓习以为常的一件事情。这样的现象所带来的一个最直接的改变,就是茶产业的不断兴盛和发展,茶产业主要指的就是各种喝茶的场所以及卖茶的茶店。公元前2世纪,西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为“荼草”或“选”。到了宋朝的时候,茶馆的兴盛程度已经远超了曾经人声鼎沸的酒馆了,成为人们日常生活中不可分割的一部分。

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

当然唐朝时期的茶馆是无法和宋朝时期的茶馆相比的,唐朝时期刚刚产生的茶馆其实主要是给过路之人卖茶解渴之用。宋朝时期的首都开封城中,大量的茶馆在商业区中伫立,茶馆和茶产业已经成为了商业中不可或缺的一部分。根据《东京梦华录》记载:“潘楼东去十字街,谓之土市子,又谓之竹竿市……茶坊每五更点灯,博易买卖谣图画....至晓即散,谓之鬼市者”茶坊的兴盛是宋朝百姓饮茶文化兴盛的一个表征,一天不关门的茶坊成为了和酒馆一样十二个时辰不打烊的商业点。

饮茶的地方多不胜数是宋朝茶业的一个特点,与饮茶的场所多种多样相对应的是饮茶人的多种多样,根据《摭青杂说》记载,“茶肆上有一小栅楼,主人捧小梯登楼,李随至楼上,见其中收复人所跌之物,如伞履衣服器皿之属其多……僧道妇人,则曰僧道妇人,其杂色人,则曰其人似商贾,似官员,似秀才,似公吏”这里记载的所丢失之物都是在茶馆之中喝茶的人走的时候遗落的物品,而这些遗落物品的主人各行各业的都有,从这些各行各业的人物中就可以看出,喝茶人的主体在逐渐的扩大,喝茶这件事情真正的成为了大众的日常生活所需。

二、宋朝茶业的发展

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

经过不断发展之后,宋朝茶叶的生产已经有了质的提升,无论是种植方面还是制作方面都比业前面的朝代有了很大的进步。当时宋朝茶叶的生产已经有了很大的规模,因为宋朝茶叶的适用人群在无限的扩大,所以宋朝在生产茶叶方面也是费尽了心思,宋朝的茶叶种类算是中国历史上最多的一个朝代。相比起唐朝来说,宋朝生产茶叶的地区扩大了三倍不止,再加上上百种的茶叶品种更是让宋朝的茶业发展到了一个新的阶层。

茶业的不断发展带来的是相关茶文化的产生,在宋朝之前就已经有了相关文化典籍的出现。《茶经》应该算是第一部记载茶叶的典籍,这是唐朝陆羽写下自己对于茶的认识。这本《茶经》让茶成为了艺术品,本来就是作为高端饮品的茶更是被追捧为了一种提高情趣的艺术品,收藏茶具对茶叶进行进一步的加工成为了许多高尚文乐此不疲的事情。据《封氏闻见记》记载:“楚人陆鸿渐为茶论,说茶之功效,并煎茶煮茶之法。造茶具二十四事,以进了统笼贮之。远近倾慕,好事者家藏一副。……于是茶道大行,王公朝土无不饮者”

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

茶道的兴起把茶业推到了一个发展的巅峰时期,当时有关茶道的各种器具以及茶叶都达到了非常火热的地步,甚至在经过不断发展之后,宋朝发展出了斗茶这样一种活动,这是一项有关茶业的娱乐竞技活动。斗茶主要内容就是比试茶艺,茶艺是茶道大行其道的时候应运而生的一项艺术,但是这项活动造成的现象就是宋朝整个朝代都非常费茶叶。因为这项活动并不限制参加的人数,所以随便几个好朋友就可以在一起进行这项茶艺活动,甚至自己一个人在家的时候也可以进行茶艺活动,自己一个人满足自己的喝茶乐趣。人们的茶艺也是在不断地湖北茶叶中锻炼出来的,所以宋朝的茶叶消耗量是非常大的,随之而来的就是宋朝茶叶产量的不断提升。

三、宋朝斗茶艺术的发展

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宋代茶道的不断发展催生出的不仅仅是许多喜爱茶艺的文人雅士,甚至宋朝许多的皇帝也热衷于茶道,其中宋徽宗的痴迷程度是最高的。宋徽宗甚至为了茶道写了一篇文章叫做《大观茶论》,也就是皇帝对于茶道的追捧,才让茶道这一门艺术开始无限的传播的各家各户,要知道皇帝作为古代的一把手,他写出了这篇文章就像是为茶道做出一个全国宣传一样。经过这位皇帝的宣传之后,人们对茶道有了更深的了解,宋徽宗在这本书里不仅仅把茶艺方方面面都介绍了一遍,就连茶叶的生产加工方面也进行了详细的解释。

根据《大观茶论》记载:“谷票之于饥,丝泉之于来。虽庸人孀子皆知,常须而日用,不以岁时之遑透而可以兴废也。……冲淡简洁,韵高致静,则非遑遽之时而好尚矣”这里记载的是茶艺与时代之间的关系,除此之外,这本书里还记载了点茶的手法,宋徽宗还将自己创造的七汤点茶手法记载在了这本书籍里,同时也正是宋徽宗的这本书把宋朝时期茶道的艺术性推到了一个制高点,当然这也应该是宋朝的茶文化能够达到所有朝代之最的最主要的一个原因。

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

点茶是茶艺的一个步骤,同时也是斗茶必不可少的一个环节,而点茶讲究的是:一是茶汤“面色鲜白”二是乳花“著盏无水痕”。点茶其实就是斗茶的一个最重要的部分,先要把茶叶放在器具里,然后倒进去少许的热水也就是古时候的汤,然后再一边到热水一边击打器具,在这个步骤里最需要把握的就是茶叶和汤的比例,恰到好处的比例往往是点茶成功的一个重要因素。

在斗茶方面需要注意的问题有很多很多,其中进行斗茶所需要准备的原材料都是需要用心的,比如泡茶所需要的水就有很大的差别。很注重茶艺的蔡襄在泡茶的时候,所用的水就是被称为天下第二泉的泉水,当时和他一起进行斗茶的人采用就是竹沥水,而就在这场斗茶之中,蔡襄输给了他。根据蔡襄的《茶录》记载点茶的要点在于:“即已末之,黄白者受水昏重,青白者受水详明,故建安人斗度以青白胜黄白。”当时的一些富贵人家不仅仅对于点茶的水有一定的要求,同时对于施展茶艺的器具也是有很高要求的,对他们来说,一套好的器具也是斗茶成功的主要因素之一。

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

根据蔡京《保和殿曲宴记》记载“上命近侍取茶具,亲手注汤击拂。少倾白乳浮盖面,如疏星淡月,顾诸臣曰:此自布茶,饮毕具顿首谢”就是说,最开始的时候斗茶这项活动是开始于宫廷宴会的,也许是宫廷宴会的无聊才让当时的大臣们发明出了这样一项活动吧。当时在一些大型的宴会上,那些大臣们以及皇上面前都是有茶饮存在的,而当时的大臣为了和身边的人能够更好的交流,于是和当时的皇帝建议一起进行了茶艺的切磋,面对着皇帝当时的切磋必定是要有一个结局和输赢的,而这就是斗茶文化的起始。

一家之言:

从知否知否,看宋朝人如何将喝茶喝成一种文化

在物质文明到达一定程度之后,精神层面的追求就会随之而来,这是亘古不变的真理。在宋朝时期,百姓生活富足,这时对于他们,尤其是那些富贵高官来说,物质上的需求已经不能满足他们,而茶文化的兴盛让他们的精神层面得到了更多的满足。茶文化包含着制茶、斗茶、品茶、说茶等各个方面的内容,单单是倒一杯茶就有十八种倒法,所以当时很多文人终其一生都在研究茶,在这样的文化熏染中出现了很多嗜茶如命的人,也正是因为他们,使得宋朝的茶文化达到了史上之最。

参考文献:《封氏闻见记》《东京梦华录》《摭青杂说》《大观茶论》《茶录》《保和殿曲宴记》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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