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从广西人喝酒习惯:看中国酒文化对国人的影响,博大精深的酒文化

2020年03月03日 08:31:00来源:今日头条 作者:文史浅聊 浏览数:450 责任编辑:秦岩总编

酒:在中国随处可见,朋友聚会喝两杯,走亲访友又喝两杯。这种情况随处可见,这也是酒文化的影响。在广西地区,喝酒都会猜码,以至于越喝越起兴,最后喝得烂醉。其他地方喝酒,猜码的比较少。广西的猜码其实就是一种相加游戏,两个人出一个手中的手指任意一个或多个,只要喊对相加的数字即为胜,输者被罚酒。

每个地方都有自己的酒文化,广西也是如此,喝得好,兄弟很铁。在传统饮食文化中,广西各地都有自己独特的喝酒习惯。除了啤酒,广西还有许多其他的酒,特别是少数民族酝酿的美酒。啤酒一般用于猜码饮用,毕竟可以喝得更多,但白酒不行,这也显示白酒独特的酒文化。

从广西人喝酒习惯:看中国酒文化对国人的影响,博大精深的酒文化

一、广西的酒文化悠久的历史

广西不同的地区,都有本地的酒,如:桂林的三花酒,北海的东园家酒,浦北的蜉酒,桂平的乳泉酒,河池的丹泉酒,全州湘山酒,罗城的天龙泉等等,还有不少的酒。在这些酒中,桂林的三花酒最为出名,三花酒是米香型白酒的代表之一,有米酒之王的美誉。桂林的酿酒有上千年的历史,精湛的酿酒工艺,造就如今的三花酒。

而真正有悠久酿酒的地方,是南宁武鸣地区,在广西武鸣马头元龙坡墓葬中,出土了一件距今有三千多年的酒器,属于商朝晚期的酒器。这些都证明,这里早就拥有酿酒、饮酒的历史。广西先民利用郁金香,酿出了郁金酒,在明朝时,郁金酒是广西的特色酒,因有和血散瘀的作用,受到不少人的喜爱。

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宋朝至清初时期,整个广西酿酒处于比较兴旺时期。特别是宋朝,宋朝经济发达,酿酒业也很发达。而广西这里,出现了官营和民营的酒业,两者齐头并进,产出许多优质的酒,这些酒都带有很浓的本土味道。在明朝嘉靖时期,《钦州志》中有这样一段记录,记录当时一种酒的制作过程:“以糯米粉制草药为曲饼,将糯米蒸饭,粉其饼和之以蔑器,教矛盛只而盖其上,不慌水,待其气蒸酿自水浆滴出,以磁器承之,故曰滴酒,产灵山者尤皆佳”。而这些都是广西酿酒的悠久历史文化。

二、广西的酒俗

在中国,不同的地区,酒俗也是不同的,广西也是如此。而且根据不同的节日,每个地方的酒俗也不同。比如:宾阳端午喝雄黄酒,《宾阳县志》就记载着这个传统。雄黄具有杀虫除菌功效,而广西属于岭南地区,瘴气比较多,虫蚊也多,喝雄黄酒,可以加强防御。

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在壮族中,有这样一个酒俗,叫壮族的敬盘酒习俗。此酒俗是专门对贵客而设的,由年轻的的小伙担任,在宴席上,用托盘奉上美酒,供贵客品尝。但贵客不会马上答应,因为托酒的年轻人要能说会道,而贵客这边也会出来一个特别能说的,两者对比看谁更有才能,如果奉酒的打败了劝酒的,贵客喝下这杯酒,如果失败了,则只能无奈退出。这个酒俗在壮族里面特别流行。除了这些,还有曲水流觞、生长老死的酒俗等等。

三、中国酒文化的起源与发展

中国的酒文化可以说是非常悠久的,因文化发达,中国酿的酒种类繁多。其中黄酒是最古老的酒之一,五千年的历史,酒文化也伴随着历史的发展,从中也衍生出一系列酒文化。酒不仅可以用于饮用,它还可以用于烹饪,可以用于养生保健,甚至衍生出酒诗文化。而古人为了饮酒,专门生产各种盛酒的器皿,非常的精致。

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经过夏商周三朝的发展,酒进入一个成熟阶段,在《战国策·魏策二》中,记载着酒在夏朝的发展:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之”。在礼仪上,酒也是离不开的,不管是祭天还是拜祭祖先,酒是必须品。商朝时,范围扩大,辐射到山西、陕西、山东、辽宁、湖北、江西等地,酒也随之扩大影响。到春秋战国时期,酒文化逐渐形成一整套体系。

秦汉时期,酒文化的发展进入一个新阶段,酒的种类逐渐多起来,以汉朝长安为中心,酒产业分布全国各地。此时汉朝生产许多名酒,它们有的还是皇家特供的。汉朝的酿酒兴旺,也带动许多人饮酒。南北朝时,酒文化逐渐深入人心,这时期,名酒更多,发达的酿酒业,带动不少的经济。

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隋唐宋时,酒已经是人们心中的所爱,在唐朝的贞观之治和开元盛世中,酒对普通人不再是什么奢侈品,人们也喝得起。只因唐朝在前人的酿酒技术上,加以改进,技术的提高,酿出来的酒,更是香醇美味。这一时期,唐朝不仅拥有本土的白酒,还有葡萄酒。根据《南部新书》的记载:“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法”。也就是说,唐朝从西域引进马乳葡萄,并制造出葡萄酒,葡萄酒的制造方法也被记录下来。

唐朝的酒非常之多,到宋朝时,也继承了唐朝的酒文化,并且加以完善,此时的酿酒业已经十分成熟。当时的酒,品种有近三百多种,可见宋朝的酒产业之发达,同时带动的是酒文化深入人心。和其他朝代一样,宋朝的酒业大都集中城市中,这些地方人口集中,消费也旺盛。

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元朝时期,酒更加多元化,少数民族的酒展现在世人面前。元朝非常重视酒税,同时官方又参与卖酒。明朝时,酒的制作工艺主要体现在蒸馏的普及和运用。在《沈氏农书》、《天工开物》等著作中,都有记载酒的制作方法。由于明朝人口逐渐增多,酒的需求量成倍数增长。明朝的酒,不管是酒味还是酒色上,都比宋元时期的还要更进一步。

从酒味上来看,明朝的酒分为甜酒、香醪酒、烈酒、蒸酒、生酒、酽酒、灰酒等,从颜色上来区分,有红酒、黄酒、绿酒、碧酒、白酒、清酒、浊酒、紫酒、黑酒等。如果细分,也能分出149种来。清朝的酒业,除了继承明朝的一些之外,还衍生出其他酒类,共有125种。而清朝庞大的人口,酒的需求量,是其他朝代无法相比较的。之后的酒文化一直传承至今,喝酒也成了中国人最喜欢的事情。

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四、酒文化对中国人的影响

由于我国地大物博,每个朝代中,许多省份都有自己独特的酒,它一直影响当地人的喝酒习惯,形成一种独特的酒文化。是什么原因造成国人都喜欢喝酒?

1、历史的影响。由于传承下来的酒文化,喝酒也成为习惯,在许多地方都用到酒,所以酒也离不开人们。作为传统的文化,我们没有理由放弃,毕竟酒文化已经陪中国,走过五千年的历史。

2、酒的本身价值。不得不说,一些酒还是有其他功效的,并不是单单的饮用,刺激神经那么简单。在一些药酒中,有着独特的功效。许多古籍中,都记载着酒的作用,比如:《汉书·食火志》称酒是百药之长。可见一些药酒的功效,不同朝代,都有不同的药酒出现。

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3、人体对酒的需求。在一些高寒地带,天气寒冷,当地人就喜欢喝酒。因为酒能够驱寒,增强御寒能力,同时还能解毒杀菌,一些伤口,可以用酒精消毒杀菌,同时也有舒筋活血功效。而俄罗斯人喜欢喝酒,不是没有道理的,那里真的太冷了,需要用酒御寒。但凡事都有个度,过度的喝酒,只会伤肝伤胃,造成不必要的麻烦。

从酒文化的发展来看,衍生出许多东西和地方都与它有关。比如古代的酒馆等,许多地方也离不开酒。而酒具的诞生,也是酒文化的一部分,不同的酒具,可以彰显不同的地位,而这两者也是分不开的。

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五、总结

不管是古代还是如今,都有过禁酒令,在现代社会里,我们提倡:开车不喝酒,喝酒不开车,也是一种安全体现。纵观历史,酒对各个方面都有影响,并不管是谈生意,朋友集会、拜祭等,都有它的身影。它在我国社会中的地位,还是很高的。酒能在中国拥有悠久的历史,和它形成的博大精深文化密不可分,同时影响整个国家和社会。

在古代中,酒局上的事情也是让人惊叹。比如中国十大酒局中的冠军:盛唐中八仙长安酒会;亚军:汉初鸿门宴;季军:青梅煮酒论英雄等。这三个酒局简直就是经典中的代表。它们改变历史走向,或者成就一番丰功伟业,让人不得不佩服。而酒文化一直影响至今,如今我们既要保护酒文化,也要控制喝酒泛滥,造成交通事故。保护传统文化,义不容辞。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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